receita bolinho de arroz

Quer preparar um petisco delicioso para servir aos seus convidados? A gente te ajuda com a receita do bolinho de arroz do Bar Filial, em São Paulo. O chef Antonio Ferreira, o Toninho, ensina a fazer essa iguaria. E ele entende do assunto: chega a fazer cerca de mil bolinhos por dia no bar.
Ingredientes:
- 1 xícara e meia de arroz cozido (frio)
- 2 batatas médias cozidas al dente e raladas no lado grosso do ralador
- 1 e ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 gemas de ovo e mais um ovo inteiro para empanar
- ½ xícara de cebola
- 2 colheres de sobremesa de cebolinha
- 1 colher de sobremesa de salsinha picada
- 1 colher de sobremesa de raspas de limão e um limão cortado em quatro partes, para temperar
-½ colher de sobremesa de pimenta do reino
- Sal a gosto
- 3 xícaras de farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar (pode ser de soja, canola ou milho)

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  Modo de preparo

  1 – Misture todos os ingredientes em um recipiente. Coloque as duas gemas por último. Você pode fazer o arroz na hora ou usar um que já esteja pronto, o importante é ele estar frio. Uma dica: coloque uma xícara de vinagre na água que vai cozinhar a batata. Elas devem ser cozida al dente, ou seja, não muito mole. Espete um palito de churrasco nas batatas durante o cozimento, para saber se elas estão cozidas, mas consistentes

  
  

  
  

  

  2 – Um dos segredos para o bolinho ficar bem frito é deixar a massa com bastante liga, misturar bem os ingredientes. Se quiser, faça a massa um dia antes de deixa-a descansando na geladeira até o dia seguinte. Ela fica ainda mais gostosa.

  
  

  

  
  

  3 – Depois de misturar bem a massa, molde os bolinhos com a mão, um a um

  
  

  1. 3 – Depois de misturar bem a massa, molde os bolinhos com a mão, um a umIngredientes:
     - 1 xícara e meia de arroz cozido (frio)
     - 2 batatas médias cozidas al dente e raladas no lado grosso do ralador
     - 1 e ½ xícara de queijo parmesão ralado
     - 1 xícara de farinha de trigo
     - 2 gemas de ovo e mais um ovo inteiro para empanar
     - ½ xícara de cebola
     - 2 colheres de sobremesa de cebolinha
     - 1 colher de sobremesa de salsinha picada
     - 1 colher de sobremesa de raspas de limão e um limão cortado em quatro partes, para temperar
     -½ colher de sobremesa de pimenta do reino
     - Sal a gosto
     - 3 xícaras de farinha de rosca para empanar
     - Óleo para fritar (pode ser de soja, canola ou milho)menos 

  2. Modo de preparo
     1 – Misture todos os ingredientes em um recipiente. Coloque as duas gemas por último. Você pode fazer o arroz na hora ou usar um que já esteja pronto, o importante é ele estar frio. Uma dica: coloque uma xícara de vinagre na água que vai cozinhar a batata. Elas devem ser cozida al dente, ou seja, não muito mole. Espete um palito de churrasco nas batatas durante o cozimento, para saber se elas estão cozidas, mas consistentes.menos 

  3. 2 – Um dos segredos para o bolinho ficar bem frito é deixar a massa com bastante liga, misturar bem os ingredientes. Se quiser, faça a massa um dia antes de deixa-a descansando na geladeira até o dia seguinte. Ela fica ainda mais gostosa.

  4. 3 – Depois de misturar bem a massa, molde os bolinhos com a mão, um a um.